FINDIK SEÇME VE İŞLEME
FINDIK SEÇME VE İŞLEME PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN :
GIDA TEKNOLOJİSİ MESLEK : FINDIK SEÇME VE İŞLEME MESLEK SEVİYESİ :
MESLEK ELEMANI TANIMI İşletmelerde hijyen kurallarına uygun olarak fındık çeşitlerini birbirinden ayırabilen, fındık içerisinden yabancı madde ve kusurlu fındıkları seçebilen, fındıktan numune alabilen, fındığı paketleyip satışa hazırlayabilen kişidir.
GİRİŞ KOŞULLARI
1. Okuma yazma bilmek veya ilkokul mezunu olmak.
2. Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.
İSTİHDAM ALANLARI Mesleğin gerektirdiği yeterlikleri kazanan bireyler Gıda Teknolojisi Alanında; Fındık kırma ve işleme tesislerinde, ara eleman olarak çalışabilirler.
EĞİTİM-ÖĞRETİM ORTAMLARI VE DONANIMLARI
1. Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğüne bağlı eğitim kurumlarında eğitim verilmektedir.
2. Programın uygulanabilmesi için Gıda Teknolojisi Alanı standart donanımları ve mesleklerin gerektirdiği ekipmanlar sağlanmalıdır.
BELGELENDİRME Bu programlarda mesleğin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.
• Sertifika öğretim programı sürecinde bireylerin tamamladığı modüller, aldığı eğitimin tümü ve kazandıkları yeterlikler belgelendirilir.
EĞİTİM SÜRESİ
1. Meslek programının toplam eğitim süresi 280/192 saat olarak planlanmıştır.
2. Eğitim süresinin okul, işletme ve bireysel öğrenme için ayrılmış dağılımı, modüller ile ilgili açıklamalarda belirtildiği gibi uygulanır.
EĞİTİM-ÖĞRETİM FAALİYETLERİ Sertifika programında yer alan modüllerde öngörülen eğitim- öğretim uygulamaları yapılır.
MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : GIDA TEKNOLOJİSİ MODÜL :
NATÜREL FINDIK SEÇME VE AYRIŞTIRMA KODU : SÜRE : 40/32 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Gerekli araç gereçler sağlanarak uygulama yapılarak işlenmelidir.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : GENEL AMAÇ : Öğrenci/Kursiyer; gerekli ortam sağlandığında natürel fındık seçme ve ayrıştırma bilgi ve becerisine sahip bireydir.
AMAÇLAR : Öğrenci/Kursiyer,
1. Natürel Fındık çeşitlerini birbirinden ayırabilir.
2. Natürel Fındık çeşitlerini kalite özelliklerine göre ayırabilir.
3. Natürel Fındık içerisinde yer alan yabancı maddeleri ayırabilir.
4. Natürel Fındık içerisinde yer alan kusurlu içleri ayırabilir.
5. Natürel Fındık içerisinde yer alan özürlü içleri ayırabilir.
6. Natürel Fındık sınıflandırabilir.
7. Natürel Fındıktan numune alabilir.
İÇERİK A. NATÜREL FINDIK ÇEŞİTLERİ
1. Acı
2. Cavcava
3. Cakıldak
4. Fosa
5. İncekara
6. Kalınkara
7. Kan
8. Karafındık
9. Kargalak
10. Kus
11. Mincane
12. Palaz
13. Sivri
14. Tombul
15. Uzunmusa
16. Yassı Badem
17. Yuvarlak Badem
B. NATÜREL FINDIK KALİTE ÖZELLİKLERİ
1. Kabuklu Fındık
2. Kabuklu Tombul Fındık 7
3. Kabuklu Sivri Fındık
4. Diğer Kabuklu Fındık
C. NATÜREL FINDIKTA YABANCI MADDELER 1. Fındık Dışındaki Maddeleri Seçme
D. NATÜREL KUSURLU FINDIK AYRIŞTIRMA 1. Çatlak Veya Kırık Fındık 2. Kabuk Kusurları 3. Boş Fındık 4. Böcek Zararlı Fındık 5. Sağlam Fındık 6. Küflü Fındık 7. Acılaşma 8. Çürük, Bozuk Fındık 9. Anormal Koku Ve Tad E.
NATÜREL ÖZÜRLÜ FINDIK AYRIŞTIRMA 1. Buruşuk Fındık 2. Haşlak Fındık
F. NATÜREL SINIFLANDIRMA VE ÖZELLİKLER 1. Sınıflandırma 2. Fındık Standartları 3. Özellikler 4. Toleranslar 5. Özellik, Muayene Ve Deney Madde Numaraları
G. NATÜREL NUMUNE ALMA, MUAYENE VE DENEYLER 1. Numune Alma 2. Muayeneler 3. Deneyler 4. Değerlendirme 5. Muayene Ve Deney Raporu